Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão fradinho cozido ao dente
• 1 xícara de queijo coalho, muçarela ou minas (cortar em cubinhos)
• 1/2 maço rúcula
• 10 unidades picadas de castanha do pará (opcional)
• 1 xicara de tomate cereja cortados ao meio
• 1 pequena cebola roxa fatiada
• 1 unidade de dente de alho
• 2 colheres sopa de aceto balsâmico
• 6 colheres sopa azeite de oliva
• Sal e pimenta (a gosto)

• 1. Coloque a cebola fatiada imersa em água com gelo para remover a acidez, por cerca de 10 minutos, após esse tempo escorra
• 2. Misture o feijão cozido com o queijo, o tomate, a castanha, a cebola e a rúcula
• 3. Misture o aceto ao vinagre e agite bem. Junte o alho ralado
• 4. Tempere a salada envolvendo bem todos os ingredientes. Sirva em seguida