A berinjela é rica em cálcio, vitamina C, vitamina A, vitamina B5 e magnésio, além de possuir grande quantidade de fibras, o que ajuda a proporcionar sensação de saciedade por mais tempo. Imagine agora unir todas essas propriedades em uma receita para servir em um encontro com os amigos ou no lanche da tarde. A Caponata tem essa versatilidade e pode ficar ainda mais saborosa ao acrescentar elementos como nozes, amêndoas ou uva passas. Inspire-se nesta receita!

Ingredientes

• 1 berinjela cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes alho picados
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão amarelo picado
• 1 tomate sem sementes picado
• ½ xícara (chá) uva passa branca
• ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço picada
• Tomilho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ½ xícara de azeite

Modo de preparo

1. Coloque a berinjela em uma travessa e, em seguida, acrescente a cebola, o alho, os pimentões, o tomate, a azeitona, a uva passa, o tomilho, o sal, a pimenta do reino e o azeite.
2. Misture tudo e cubra com uma folha de papel alumínio.
3. Leve ao forno a uma temperatura de 180°C por cerca de 30 minutos.
4. Quando a mistura começar a ferver, retire o papel alumínio (com cuidado para não se queimar com o vapor), misture e deixe assar por mais 10 minutos.

Texto: Jailde Barreto / Design: Carolina Moura - Alex Mendes