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ALIMENTAÇÃO
Mitos e verdades na dieta
Daniel Zimmermann
c
omer a noite engorda? Beber
líquido durante as refeições
aumenta a barriga? Sopa
ajuda a emagrecer? Pão integral
emagrece e pão branco engorda?
Essas são algumas dúvidas fre-
quentes que as pessoas têm sobre
alimentação. Porém, algumas die-
tas que prometem emagrecimen-
to rápido não passam de mitos.
Outras, por sua vez, funcionam
e geram perda de peso de for-
ma saudável. Confira os mitos e
verdades sobre dietas apontadas
pela nutricionista Patrícia Stach,
da Unimed Blumenau.
É possível ter uma alimenta-
ção saudável em fast foods.
Verdade.
Há uma maior dificul-
dade de encontrar preparações
saudáveis em fast food, pois, ge-
ralmente, são alimentos ricos em
gordura e açúcar simples. Mas,
hoje, há uma maior preocupação
pelas redes de lanchonetes em
melhorar a qualidade dos produ-
tos. Assim, estão incluindo sala-
das, grelhados, sanduíches com
pães integrais, sucos naturais, en-
tre outros. Mas fique de olho na
forma como são preparados (se
são fritos) e nos ingredientes que
acompanham os pratos.
Comer à noite engorda.
Verdade.
Neste horário, o meta-
bolismo está mais lento. Em fun-
ção do ciclo circadiano do nosso
corpo, o metabolismo fica acele-
rado pela manhã e, com o passar
do dia, vai ficando cada vez mais
lento, principalmente, à noite.
Este ciclo depende da luz do sol
e, quando começa a escurecer, são
liberados hormônios que fazem
com que o metabolismo desace-
lere. Mas, não podemos esquecer
que engordar e emagrecer é uma
questão de matemática pura: se o
indivíduo ingerir mais calorias do
que gasta, acaba engordando, ou
seja, se ingerir muitas calorias de
dia e não gastar energia, não aju-
dará a emagrecer.
Beber líquido durante as refei-
ções aumenta a barriga.
Verdade.
O líquido consumido du-
rante a refeição pode causar uma
distensão momentânea no estôma-
go, dando a aparência de barriga
aumentada. Além disso, o líquido
pode atrapalhar a digestão, pois o
ácido clorídrico liberado para digerir
os alimentos pode ficar mais diluí-
do. Esta acidez gástrica é necessária
para uma boa digestão e absorção
dos nutrientes, principalmente, vi-
taminas e minerais. Com a diges-
tão comprometida, pode ocorrer a
fermentação de carboidratos. Esse
processo aumenta a formação de
gases, dando a sensação de disten-
são abdominal, ou seja, de barriga
aumentada. O ideal é que se consu-
ma água 30 minutos antes ou uma
hora depois das refeições. Assim, o
líquido é rapidamente esvaziado do
estômago, permitindo que a aci-
dez gástrica se recupere. Caso não
conseguir realizar as refeições sem
beber líquidos, pode-se beber, no
máximo, meio copo somente para
ajudar a engolir o alimento, nunca
para matar a sede. Vale salientar
que a barriga é uma consequência
das calorias ingeridas.
Nutricionista Patrícia Stach